À Propos de Mathilde

SAVOIR-FAIRE

SAVOIR-FAIRE

Elaborées en France selon des recettes familiales vieilles de plus d’un siècle, les liqueurs Mathilde sont produites de manière artisanale. Les fruits proviennent de vergers traités selon des règles strictes pour garantir la meilleure qualité du fruit. Seuls les plus beaux et les plus aromatiques sont sélectionnés : ils sont ensuite immédiatement utilisés pour que toute leur fraîcheur puisse s’exprimer. Les procédés d’élaboration des liqueurs Mathilde sont différents pour chaque fruit.

Mathilde Poire, Pêche, Framboise et Cassis sont réalisées à partir d’infusions de fruits afin d’en extraire les propriétés arômatiques et gustatives.

Les fruits macèrent dans l’alcool pendant plusieurs semaines : cette infusion est remuée plusieurs fois par jour afin d’obtenir un mélange harmonieux entre les fruits et l’alcool. Le degré alcoolique diminue progressivement avec l’ajout d’eau pure. A la fin de l’infusion, le fruit est écarté. On ajoute alors du sirop de sucre de canne de première qualité pour équilibrer les saveurs et l’acidité naturelle des fruits.

Les liqueurs Mathilde sont entièrement naturelles : aucun produit stabilisant, ni conservateur ne sont ajoutés.

NOTRE GAMME

Mathilde Peach

mathilde peach 2

Deux variétés de pêches composent Mathilde Pêche : la pêche de vigne et la pêche blanche.

La pêche de Vigne est petite mais sa chair rouge vif est très savoureuse. Comme c’est une variété très sensible aux maladies de la vigne, des vignerons des Coteaux du Lyonnais ou des Charentes avaient l’habitude de planter cette variété au milieu de leurs vignes pour prévenir l’apparition de champignons sur la vigne. La pêche de Vigne est extrêmement juteuse, ses parfums sont intenses et charmeurs. La pêche blanche est charnue et juteuse, elle sent bon, elle est belle et douce au toucher.

 ★ ★ ★ ★ HIGHLY RECOMMENDED
90-95 POINTS – WINE ENTHUSIAST

Mathilde Blackcurrant

Connu depuis le XVIIIème siècle sous le nom « d’Elixir de Vie », le cassis est produit dans de nombreuses régions en France : c’est en Bourgogne que les meilleurs cassis noirs sont récoltés.

Les deux variétés utilisées pour la liqueur Mathilde sont le Noir de Bourgogne et le Blackdown. Le Noir de Bourgogne a une très grande valeur aromatique : il a la réputation d’être le meilleur cassis à déguster. Le Blackdown est un cassis aux saveurs douces et sucrées. Après une longue macération des cassis, l’équilibre entre l’alcool et le fruit est parfait.

★ ★ ★ ★★ HIGHEST RECOMMENDATION
96-100 POINTS – WINE ENTHUSIAST
GOLD MEDAL – 2009 SAN FRANCISCO WORLD SPIRITS COMPETITION
GOLD MEDAL – 2009 BEVERAGE TESTING INSTITUTE

Mathilde Pear

Pour Mathilde Poire, nous avons sélectionné la Poire Bon-Chrétien Williams : quand elle parvient à maturité, sa peau se colore de jaune doré. Sa chair blanche non granuleuse est très aromatique et juteuse.

Afin de pouvoir extraire un maximum d’arômes de ce fruit, Mathilde Poire est élaborée à partir d’un distillat (une distillation d’un cidre de poires) enrichi ensuite d’une infusion de poire. Ce procédé permet d’obtenir une liqueur fidèle aux propriétés aromatiques du fruit.

★ ★ ★ ★ HIGHLY RECOMMENDED
90-95 POINTS – WINE ENTHUSIAST
GOLD MEDAL – 2009 SAN FRANCISCO WORLD SPIRITS COMPETITION

Mathilde Raspberry

mathilde rasp -small

Several varieties of raspberry are used to make Mathilde Framboise. Some are from Scotland, well-known for its berry fruit like Glen Prosen, Glen Moy and Glen Clova which illustrate the country’s wealth of fruit.

Rose de Plombières, grown in the Hautes Côtes de Bourgogne, gives the liqueur delicacy, while Violette de Bouze completes the rich and complex bouquet.

★ ★ ★ ★ ★HIGHEST RECOMMENDATION
96-100 POINTS – WINE ENTHUSIAST
GOLD MEDAL – 2009 BEVERAGE TESTING INSTITUTE

Mathilde Orange XO

mathilde orange - small

Elaborée selon une tradition familiale vieille de 200 ans, Mathilde Orange XO est le mariage de deux alcools fins naturels : une eau-de-vie vieillie en fûts de chêne avec un distillat d’écorces d’orange afin de sublimer les papilles.

MATHILDE Orange XO se caractérise par un nez fin et délicat, des arômes de fleur de vigne, d’écorce d’orange et de vanille subtils. Son goût est voluptueux et rond. Le finale en bouche est d’une persistance remarquable, notamment grâce à la présence de l’eau-de-vie. Son corps est puissant et d’une grande saveur aromatique.

★ ★ ★ ★ 93 POINTS – THE TASTING PANEL

COCKTAILS

St Croix Martini

INGREDIENTS

  • 2.0 OZ. Plantation Grande Reserve Rum
  • 0.5 OZ. Mathilde Blackcurrant Liqueur
  • 1.5 OZ. Fresh Squeezed Apple Juice

PREPARATION

  • Fill cocktail shaker with Ice
  • Plantation Rum, Mathilde Blackcurrant and Apple Juice Into Shaker
  • Shake ingredients over ice
  • strain Into a chilled cocktail glass.

Seattle Southside

INGREDIENTS

  • 2.0 OZ. Mathilde Pear Liqueur
  • 2.0 OZ. Citadelle Gin
  • 1.0 OZ. Fresh Squeezed Lemon Juice

PREPARATION

  • Fill cocktail shaker with Ice
  • Add all the ingredients Into a Shaker
  • Shake ingredients over ice
  • strain Into a chilled cocktail glass.
  • Garnish: Mint Leaf

Jamaican Sunset

INGREDIENTS

  • 1.5 OZ. Plantation Jamaica Rum
  • 0.5 OZ. Mathilde Orange XO Liqueur
  • 0.25 OZ. Fresh Squeezed lime Juice
  • 0.75 OZ Simple Syrup
  • 2.0 OZ Mango purée

PREPARATION

  • Fill cocktail shaker with Ice
  • Put all ingredients Into Shaker
  • Shake ingredients over ice
  • strain Into a chilled martini glass.
  • Garnish: Slice of Mango

Raspberry Beret Punch

INGREDIENTS

  • 2.0 OZ. Pierre Ferrand Ambre Cognac
  • 0.5 OZ. Mathilde Raspberry Liqueur
  • 1.5 OZ. Fresh grapefruit Juice
  • XXX Vanilla Syrup
  • Fresh lemon juice
  • Raspberry Syrup
  • Sparkling Water

PREPARATION

  • Fill punch bowl with Ice
  • Add all the ingredients into bowl
  • Stir ingredients until everything mixes
  • Garnish: Raspberries, Orange peal, flowers

The Independence Cocktail

INGREDIENTS

  • 2.0 OZ. Plantation Grande Reserve Rum
  • 0.5 OZ. Mathilde Blackcurrant Liqueur
  • 1.5 OZ. Fresh Squeezed Apple Juice

PREPARATION

  • Fill cocktail shaker with Ice
  • Plantation Rum, Mathilde Blackcurrant and Apple Juice Into Shaker
  • Shake ingredients over ice
  • strain Into a chilled cocktail glass.

Mathilde Peach Passion

INGREDIENTS

  • 0.75 OZ. Mathilde Peach Liqueur
  • 1.5 OZ. Citadelle Gin
  • 0.5 OZ. Passion Fruit Juice
  • 0.5 OZ. Freshly Squeezed Orange Juice
  • 0.5 OZ. Dash of Bitters Peach
  • 0.5 OZ. Dash of Grenadine Real

PREPARATION

  • Fill cocktail shaker with Ice
  • Add all the ingredients Into a Shaker
  • Shake ingredients over ice
  • strain Into a chilled cocktail glass
  • Garnish: Mint Leaf