MATHILDE LIQUEUR

MATHILDE PÊCHE

Les Pêches de Vigne utilisées pour Mathilde Pêche sont petites, avec une peau dure et une chair blanche particulièrement riche. Incroyablement juteuses, malgré leur petite taille, avec un goût intense et séduisant, elles sont considérés comme la variété de pêche la plus savoureuse. Nous n’utilisons que des Pêches de Vigne cultivées en France, sélectionnées à la main pour assurer leur fraîcheur.

Les pêches – peau, chair et noyau – sont macérées dans l’alcool. La pêche entière est utilisée pour extraire autant que possible son goût et son arôme. Une petite quantité de sucre est incorporée et de l’eau est ajoutée afin de travailler la texture de la liqueur, pour un palais tout en rondeur.

Mathilde Pêche, 18% Vol

MATHILDE CASSIS

Connu depuis le XVIIIème siècle sous le nom « d’Elixir de Vie », le cassis est produit dans de nombreuses régions en France et nous avons sélectionné l’une des plus belles baies de cassis pour notre liqueur : Noir de Bourgogne. Le cassis Noir de Bourgogne possède d’excellentes qualités aromatiques et est considéré comme le plus savoureux. Dans cet assemblage de saveurs s’ajoute également le cassis Royal de Naples, venant de la Vallée de la Loire, qui a une saveur douce et sucrée.

Nous utilisons une longue période d’infusion pour notre liqueur de Cassis afin d’assurer un équilibre parfait entre l’alcool et les fruits.

Mathilde Cassis, 16%Vol

MATHILDE POIRE

Pour Mathilde Poire, nous avons sélectionné la Poire Bon-Chrétien Williams, également appelée Bartlett : quand elle parvient à maturité, sa peau se colore de jaune doré. Sa chair blanche non granuleuse est très aromatique et juteuse.

Afin de pouvoir extraire un maximum d’arômes, nous pressons les fruits dans un jus qui est fermenté avant la distillation finale. Le distillat de poire est ensuite rehaussé d’un soupçon de coing, un fruit à l’arôme intense. Cette étape particulière intensifie la saveur de la poire. Un processus de macération d’une semaine s’ensuit qui, à son tour, produit une liqueur de poire fraîche et succulente.

Mathilde Poire, 18%Vol

MATHILDE FRAMBOISE

Trois variétés de framboise sont utilisées pour faire cette liqueur. La première, appelée Lloyd George, est originaire d’Écosse et est particulièrement connue pour ses petits fruits. Les deux autres baies, toutes deux de Bourgogne, sont la Rose de Plombières et la Violette de Boux.

Les baies sont pressées en une purée et sont ensuite ajoutées à une base d’alcool pour la macération. Les framboises Lloyd George sont principalement utilisées pour leur couleur vive, tandis que les arômes intenses proviennent principalement des baies de Bourgogne. Ce mélange des trois variétés produit une complexité unique, riche et délicieuse.

Mathilde Framboise, 18%Vol

MATHILDE ORANGE XO

Elaborée selon une tradition familiale vieille de 200 ans, la liqueur Mathilde Orange XO est le mariage de deux alcools fins naturels : une eau-de-vie vieillie en fûts de chêne avec un distillat d’écorces d’orange afin de sublimer les papilles.

Les pelures d’orange douce sont d’abord macérées dans un alcool de raisin puis distillées. Un brandy raffiné et vieilli est ajouté au distillat d’écorce d’orange et l’alcool est ensuite vieilli avant la mise en bouteille.

Le résultat est une liqueur au nez raffiné, avec un arôme intense d’orange et un soupçon de vanille. Le corps est riche et la finale est d’une longueur remarquable, ronde et voluptueuse en bouche.

Mathilde Orange XO, 40%Vol